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          薯條加工過后里面有什么食品添加劑?

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          薯條加工過后里面有什么食品添加劑?

          發布日期:2018-08-17 作者: 點擊:

          薯條加工過后里面有什么食品添加劑?

          在薯條加工中,反式脂肪酸甘油酯廣泛用于替代奶油生產各種花式蛋糕、咖啡伴侶以及冰淇淋、雪糕、棒冰等;也廣泛用于替代可可脂生產巧克力;同時廣泛用于替代各種植物油和動物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用,此外還用作油炸食品用油。代表食品有以下幾類:  

          薯條加工過后里面有什么食品添加劑?

          1、奶油蛋糕  

          目前,市場上大量蛋糕號稱“鮮奶油”蛋糕,對此,廣大市民要有所警惕,因為所謂的“鮮奶油”蛋糕使用的奶油大多都是經過精煉改性后的植物油脂,含有反式脂肪酸的成分。 專家介紹,奶油是以全脂鮮奶為原料,從新鮮牛奶中提出乳脂肪制成的。而現在大多數蛋糕房制作蛋糕所用的“奶油”其實是一種混合物,通常是一些氫化植物油、淀粉水解物、蛋白質和其它食品添加劑的混合物?! ?/span>

          植物油脂經過精煉改性后雖然具有奶油的許多特性,但二者在營養成分和結構組成上是有很大差別的。用純奶油制作蛋糕營養更豐富,香氣更濃郁,但蛋糕制作中要求油脂必須有良好的可塑性、融合性和乳化性,使制成的蛋糕體積膨脹,質地松軟,口感細膩。因此,經過氫化的植物油成了生產者的必然選擇?!?br/>

          2、咖啡伴侶  

          市民在喝咖啡時,常用到咖啡伴侶。它的包裝上會說明,這是一種“植脂末”。其配料包含以下成分:一種是“葡萄糖漿”,也就是淀粉水解后產生的微帶甜味、又能讓溶液變濃的混合物;第二種是“氫化植物油”,這就是我們所說的“反式脂肪酸”,因為它是用大豆油或菜籽油經過人工催化加氫形成的?! ?/span>

          3、起酥面包  薯條加工過程中,要讓食品具有良好的起酥性,就要使用大量的起酥油,起酥油中也含有大量的反式脂肪酸?!?/span>

          4、冰淇淋、雪糕、棒冰等  

          5、巧克力 

          6、油炸食品:油在高溫下被部分氫化形式反式脂肪酸。



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          關鍵詞:薯條加工原料,薯條加工工藝,薯條加工廠家供應商

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